Μανιτάρια τρούφας, που συχνά αναφέρονται απλώς ωςτρούφες, είναι ένα είδος πολύτιμων και αρωματικών μυκήτων.Αναπτύσσονται υπόγεια σε συνδυασμό με τις ρίζες ορισμένων δέντρων, όπως η βελανιδιά και η φουντουκιά.Οι τρούφες είναι γνωστές για τις μοναδικές και έντονες γεύσεις τους, οι οποίες μπορούν να περιγραφούν ως γήινες, μοσχομυριστές και μερικές φορές ακόμη και σκορδάτες.
Οι τρούφες θεωρούνται λιχουδιά στους γαστρονομικούς κύκλους και χρησιμοποιούνται για να ενισχύσουν τη γεύση διαφόρων πιάτων.Συνήθως ξυρίζονται ή τρίβονται πάνω από ζυμαρικά, ριζότο, αυγά και άλλα αλμυρά πιάτα για να προσδώσουν τη ξεχωριστή γεύση τους.Υτανο-Τα εμποτισμένα έλαια, τα βούτυρα και οι σάλτσες είναι επίσης δημοφιλή.
Υπάρχουν διάφοροι τύποι τρούφας, όπως μαύρη τρούφα (όπως η τρούφα Périgord) και λευκή τρούφα (όπως η τρούφα Alba).Συνήθως συλλέγονται χρησιμοποιώντας ειδικά εκπαιδευμένους σκύλους ή χοίρους που μπορούν να ανιχνεύσουνύτανοάρωμα του.
Οι τρούφες είναι ιδιαίτερα περιζήτητες και μπορεί να είναι αρκετά ακριβές λόγω της σπανιότητας και της δυσκολίας στην καλλιέργειά τους.Έχουν μακρά ιστορία ως γκουρμέ συστατικό και συνεχίζουν να τα εκτιμούν οι σεφ και οι λάτρεις του φαγητού σε όλο τον κόσμο.