Τα μανιτάρια Shimeji, γνωστά και ως μανιτάρια οξιάς ή καφέ μανιτάρια clamshell, είναι ένα είδος βρώσιμου μανιταριού που χρησιμοποιείται συνήθως στην ασιατική κουζίνα.Έχουν χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες και λίπος και είναι καλή πηγή πρωτεϊνών, φυτικών ινών, βιταμινών και μετάλλων.
Εδώ είναι μια κατανομή των θρεπτικών συστατικών που βρίσκονται σε 100 γραμμάριαΜανιτάρια Shimeji:
- Θερμίδες: 38 kcal
- Πρωτεΐνη: 2,5 γρ
- Λιπαρά: 0,5 γρ
- Υδατάνθρακες: 5,5 γρ
- Φυτικές ίνες: 2,4 γρ
- Βιταμίνη D: 3,4 μg (17% της ημερήσιας συνιστώμενης πρόσληψης)
- Βιταμίνη Β2 (ριβοφλαβίνη): 0,4 mg (28% της ημερήσιας συνιστώμενης πρόσληψης)
- Βιταμίνη Β3 (νιασίνη): 5,5 mg (34% της ημερήσιας συνιστώμενης πρόσληψης)
- Βιταμίνη Β5 (παντοθενικό οξύ): 1,2 mg (24% της ημερήσιας συνιστώμενης πρόσληψης)
- Χαλκός: 0,3 mg (30% της ημερήσιας συνιστώμενης πρόσληψης)
- Κάλιο: 330 mg (7% της ημερήσιας συνιστώμενης πρόσληψης)
- Σελήνιο: 10,3 μg (19% της ημερήσιας συνιστώμενης πρόσληψης)
Μανιτάρια Shimejiαποτελούν επίσης καλή πηγή εργοθειονεΐνης, ενός αντιοξειδωτικού που έχει συνδεθεί με τη βελτίωση της λειτουργίας του ανοσοποιητικού και με μειωμένο κίνδυνο χρόνιων ασθενειών όπως ο καρκίνος και οι καρδιακές παθήσεις.