ομαύρη τρούφαέχει άσχημη εμφάνιση και άσχημη γεύση, και μαζί με το χαβιάρι και το φουά γκρα, είναι γνωστό ως η μαύρη τρούφα των τριών σημαντικότερων πιάτων του κόσμου.Και είναι ακριβό, γιατί είναι αυτό;
Αυτό οφείλεται κυρίως στο ότι η τιμή τουμαύρες τρούφεςσχετίζεται με το περιβάλλον στο οποίο καλλιεργούνται και τη θρεπτική τους αξία.Υπάρχουν πολλά είδη τρούφας στον κόσμο, και υπάρχουν πολύ λίγα που μπορούν να χρησιμοποιηθούν, γεγονός που κάνει τις ήδη πολύτιμες τρούφες ακόμα πιο σπάνιες.
Οι λευκές τρούφες από την Ιταλία και οιμαύρες τρούφεςαπό τη Γαλλία είναι τα αγαπημένα των θαυμαστών.Οι λευκές τρούφες είναι πιο θρεπτικές από τις μαύρες τρούφες και τρώγονται κατά το ήμισυ ωμές, αλλά είναι επίσης κομμένες σε λεπτές φέτες και ψημένες με φουά γκρα.Η γεύση τουμαύρη τρούφαείναι πιο ήπια από αυτή της λευκής τρούφας, επομένως η μαύρη τρούφα γίνεται κυρίως σε αλάτι τρούφας και μέλι τρούφας, αλλά ανεξάρτητα από το είδος της τρούφας που έχει εξαιρετικά υψηλή θρεπτική αξία, είναι πλούσια σε πρωτεΐνη, 18 είδη αμινοξέων, εκ των οποίων τα 8 είδη δεν μπορεί να συντεθεί από το ανθρώπινο σώμα, μπορεί να φανεί ότι οι τρούφες έχουν εξαιρετικά υψηλή θρεπτική αξία.
Η τρούφα είναι πολύ επιλεκτική ως προς το περιβάλλον στο οποίο αναπτύσσεται και πρέπει να περιβάλλεται από πυκνή βλάστηση και δέντρα.ούτανοείναι ένας μύκητας θαμμένος στο έδαφος, θαμμένος στο έδαφος και δεν μπορεί να φωτοσυνθέσει, επομένως δεν μπορεί να επιβιώσει ανεξάρτητα, κάτι που απαιτεί να απορροφά τα θρεπτικά συστατικά άλλων φυτών για να επιτύχει τον δικό του αναπτυξιακό σκοπό.Οι τρούφες προτιμούν ένα αλκαλικό περιβάλλον και η γη όπου έχουν καλλιεργηθεί τρούφες θα γίνει πολύ άγονη και δεν θα μπορεί να καλλιεργήσει τίποτα άλλο για μικρό χρονικό διάστημα.
Έτσι οι τρούφες είναι εξαιρετικά ακριβές.