Μανιτάρια κουμπιούείναι τα κοινά, γνωστά λευκά μανιτάρια που χρησιμοποιούνται σε ένα ευρύ φάσμα συνταγών και τεχνικών μαγειρικής, από τάρτες και ομελέτες μέχρι ζυμαρικά, ριζότο και πίτσα.Είναι το άλογο εργασίας της οικογένειας των μανιταριών και η ήπια γεύση και η κρεατική υφή τους τα καθιστούν εξαιρετικά ευέλικτα.
Τα μανιτάρια με κουμπιά είναι η ανώριμη μορφή του βρώσιμου μύκητα Agaricus bisporus, ο οποίος περιλαμβάνει επίσης τα μανιτάρια cremini και τα μανιτάρια portobello.Στην πραγματικότητα, όλα αυτά τα μανιτάρια είναι το ίδιο μανιτάρι σε διαφορετικά στάδια ωρίμανσης.Κουμπωτό μανιτάριΤα s είναι τα λιγότερο ώριμα, έχουν ανοιχτό λευκό χρώμα και έχουν διάμετρο 1 έως 3 ίντσες.Η επόμενη φάση ανάπτυξης μας φέρνει τα μανιτάρια cremini, τα οποία είναι το ενδιάμεσο στάδιο, μικρό και ελαφρώς καφέ χρώματος, και στη συνέχεια τα μανιτάρια portobello, τα οποία είναι το μεγαλύτερο, πιο σκούρο καφέ και πιο ώριμο στάδιο του είδους.
Κουμπωτό μανιτάριs, που ονομάζονται επίσης λευκά μανιτάρια ή λευκά μανιτάρια, είναι η πιο δημοφιλής ποικιλία μανιταριών, αποτελώντας το 90 τοις εκατό των μανιταριών που καταναλώνονται στις Ηνωμένες Πολιτείες.1 Είναι επίσης τα φθηνότερα και έχουν την πιο ήπια γεύση, αν και απορροφώνται εύκολα τις γεύσεις με τις οποίες μαγειρεύονται.Μπορούν να καταναλωθούν ωμά και να μαγειρευτούν με το σοτάρισμα, το τηγάνισμα, το ψήσιμο στη σχάρα, το ψήσιμο και το ψήσιμο.