Μανιτάρια μύκητα, γνωστά και ωςμανιτάρια αυτιών ξύλουή μανιτάρια αυτιών σύννεφων, χρησιμοποιούνται συνήθως στην ασιατική κουζίνα.Έχουν μοναδική υφή και γεύση που προσθέτει μια υπέροχη πινελιά σε διάφορα πιάτα.Εδώ είναι μια απλή μέθοδος για το μαγείρεμα μανιταριών από μαύρο μύκητα:
Συστατικά:
- 1 φλιτζάνι αποξηραμένα μανιτάρια μαύρου μύκητα
- Νερό για μούλιασμα
- 2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι
- 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- 1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο τζίντζερ (προαιρετικά)
- 1 κουταλιά της σούπας σάλτσα σόγιας
- 1 κουταλιά της σούπας σάλτσα στρειδιών (προαιρετικά)
- Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς
- Ψιλοκομμένα πράσινα κρεμμυδάκια για γαρνίρισμα (προαιρετικά)
Οδηγίες:
1. Μουλιάζουμε τα μανιτάρια: Τοποθετούμε τα αποξηραμέναμανιτάρια μαύρου μύκητασε ένα μπολ και τα σκεπάζουμε με νερό.Αφήστε τα να μουλιάσουν για περίπου 30 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν.Στραγγίστε το νερό και ξεπλύνετε τα μανιτάρια για να φύγουν τυχόν ακαθαρσίες.Κόψτε τα σκληρά στελέχη εάν χρειάζεται.
2. Ετοιμάστε τα υλικά: Ψιλοκόψτε το σκόρδο και τρίψτε το τζίντζερ αν το χρησιμοποιείτε.Αφήνω στην άκρη.
3. Ζεσταίνουμε το λάδι: Σε ένα μεγάλο τηγάνι ή γουόκ, ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.
4. Σοτάρετε τα αρωματικά: Προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο και το τριμμένο τζίντζερ στο καυτό λάδι και σοτάρετε για περίπου 30 δευτερόλεπτα μέχρι να μυρίσουν.Προσέξτε να μην τα κάψετε.
5. Προσθέστε τα μανιτάρια: Προσθέστε τα μουλιασμένα και στραγγισμένα μανιτάρια μαύρου μύκητα στο τηγάνι ή το γουόκ.Τα τηγανίζουμε για περίπου 2-3 λεπτά, αφήνοντάς τα να απορροφήσουν τις γεύσεις από το σκόρδο και το τζίντζερ.
6. Αλατοπιπερώστε τα μανιτάρια: Προσθέστε σάλτσα σόγιας και σάλτσα στρειδιών (αν χρησιμοποιείτε) στο τηγάνι ή το γουόκ.Τηγανίζουμε για άλλα 1-2 λεπτά, καλύπτοντας ομοιόμορφα τα μανιτάρια με τις σάλτσες.Δοκιμάστε και προσαρμόστε το καρύκευμα με αλάτι και πιπέρι σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας.
7. Γαρνίρετε και σερβίρετε: Αποσύρετε το τηγάνι ή το γουόκ από τη φωτιά και μεταφέρετε τα μαγειρεμένα μανιτάρια μαύρου μύκητα σε ένα πιάτο σερβιρίσματος.Πασπαλίζουμε από πάνω μερικά φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα για γαρνίρισμα αν θέλετε.Σερβίρετε ζεστό ως συνοδευτικό ή ως συστατικό σε stir-fries, σούπες ή πιάτα με ζυμαρικά.
Απολαύστε τα υπέροχα μαγειρεμένα σαςμανιτάρια μαύρου μύκητα!