Μανιτάρι μαύρης τρούφας Detan Frozen Shanghai

Η μαύρη τρούφα (Tuber melanosporum στα λατινικά και Perigord truffle στα αγγλικά), γνωστή και ως τρούφα, είναι ένα είδος άγριου μύκητα που φύεται υπόγεια και έχει τραχιά εμφάνιση.

Ανάμεσα σε σκούρο καφέ και μαύρο χρώμα, ένα μικρό εξόγκωμα, σε όλη τη γκρίζα ή ανοιχτή ασπρόμαυρη υφή, την ιδιαίτερη μυρωδιά του, είναι δύσκολο να περιγραφεί, κάποιος όπως μανιτάρι/σκόρδο/φύλλα/υγρότοποι/καλαμπόκι ζυμωμένο/κιμτσι τουρσί/μέλι/αέριο/ βρεγμένο άχυρο/τυρί/κανέλα/άλκες, και όσον αφορά το ότι δεν πλύθηκε τα σεντόνια, έχει περιγραφεί ακόμη και οι μυρωδιές του σαν σπέρμα, μερικές περιοχές, κυρίως στις Άλπεις και τα Ιμαλάια, και στην περιοχή Panxi γύρω από την κομητεία Yanbian στην πόλη Panzhihua, Η επαρχία Σιτσουάν, αντιπροσωπεύει το 60% της συνολικής παραγωγής μαύρης τρούφας στην Κίνα.

Οι τρούφες είναι πολύ ιδιότροπες για το περιβάλλον στο οποίο αναπτύσσονται. Δεν μπορούν να αναπτυχθούν όσο ο ήλιος, το νερό ή το pH του εδάφους αλλάζουν ελαφρώς.Είναι η μόνη λιχουδιά στον κόσμο που δεν μπορεί να καλλιεργηθεί με τη σειρά.Οι άνθρωποι δεν ξέρουν γιατί οι τρούφες φυτρώνουν κάτω από ένα δέντρο και ένα άλλο που φαίνεται πανομοιότυπο δίπλα του όχι.

Σε αντίθεση με τα μανιτάρια και άλλους μύκητες, τα σπόρια της τρούφας δεν μεταφέρονται από τον άνεμο, αλλά από ζώα που τρώνε την τρούφα.Οι τρούφες αναπτύσσονται κυρίως κάτω από πεύκα, βελανιδιές, φουντουκιές, οξιές και πορτοκαλιές επειδή δεν μπορούν να φωτοσυνθέσουν και να επιβιώσουν μόνες τους και πρέπει να βασίζονται σε συμβιωτικές σχέσεις με ορισμένες ρίζες για τα θρεπτικά συστατικά τους.

Τα σύγχρονα δεδομένα επιστημονικής έρευνας δείχνουν ότι η μαύρη τρούφα είναι πλούσια σε πρωτεΐνες, 18 είδη αμινοξέων (συμπεριλαμβανομένων 8 ειδών βασικών αμινοξέων που δεν μπορούν να συντεθούν από το ανθρώπινο σώμα), ακόρεστα λιπαρά οξέα, μια ποικιλία βιταμινών, ψευδάργυρο, μαγγάνιο, σίδηρο , ασβέστιο, φώσφορο, σελήνιο και άλλα απαραίτητα ιχνοστοιχεία.Και σφιγγολιπίδια, εγκεφαλικές γλυκοσίδες, αμίδιο, τριτερπένια, αρσενική κετόνη, αδενοσίνη, οξύ τρούφας, στερόλη, πολυσακχαρίτης τρούφας, πολυπεπτίδιο τρούφας και μεγάλος αριθμός μεταβολιτών, με υψηλή θρεπτική και υγειονομική αξία.

Μεταξύ αυτών, η αρσενική κετόνη μπορεί να βοηθήσει τον Yang και να ρυθμίσει τη σημαντική επίδραση του ενδοκρινικού συστήματος.Τα σφιγγολιπίδια έχουν σημαντικές δραστηριότητες στην πρόληψη της γεροντικής άνοιας, της αθηροσκλήρωσης και της κυτταροτοξικότητας κατά του όγκου.Οι πολυσακχαρίτες, τα πεπτίδια, τα τριτερπένια έχουν τις λειτουργίες ενίσχυσης της ανοσίας, αντιγήρανσης, κατά της κούρασης και ούτω καθεξής, τα οποία μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την υγεία και την υγεία.

Το εργοστάσιο Detan χρησιμοποιεί ειδική τεχνολογία κατάψυξης για να παγώσει μαύρες τρούφες σε σύντομο χρονικό διάστημα σε χαμηλή θερμοκρασία -70 ~ -80 ℃.Μπορεί να αναστείλει αποτελεσματικά τη βλάβη των κυττάρων της μαύρης τρούφας κατά τη διαδικασία κατάψυξης.Αυτό εμποδίζει την τρούφα να χάσει τη φρεσκάδα και τα θρεπτικά συστατικά της.Ταυτόχρονα, η περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά της μαύρης τρούφας μετά την απόψυξη δεν μειώθηκε σημαντικά και η ποιότητα της μαύρης τρούφας μετά την απόψυξη δεν διέφερε σημαντικά από εκείνη πριν από την κατάψυξη.